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| Arte Culinario, el placer del buen gusto |
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Fabián Martin, la calidez de un campeón, hoy el embajador de la pizza.
De Fabián Martin se ha contado su historia, que era boxeador olímpico, que dejo el deporte por un accidente de auto, que comenzó repartiendo pizza a domicilio, que coloco su primera pizzería en Llivia, que es el campeón de pizza a nivel mundial, que tiene un libro que ha vendido miles de copias, que en su local comen estrellas Michelin, como Ferrán Adrián, Juan Mari Arzark pero ¿quién es en realidad este sencillo y enérgico hombre? Ha crecido en el mundo de la gastronomía como un hombre innovador, hábil y seguro de que hay que ser diferente, sus malabares también le han dado campeonatos y nos cuenta que no descuida detalle en su negocio. Todo siempre es exacto, con la misma textura y el mismo sabor, los ingredientes siempre de primera, la misma cantidad y conservando la calidad. Esto ha hecho que hoy en día la pizza tenga un lugar privilegiado en el mundo de la gastronomía. Fabián combina, sabores, entre lo salado y lo dulce, entre, lo suave y fuerte, texturas crocantes al paladar, sensacionales presentaciones, olores inspiradores para gustos nuevos. Cuida mucho de los ingredientes, siempre frescos y de la mejor calidad, su creatividad en la mesa es indiscutible, pues desde el momento que entras en su local hasta que sales, todo es cálido, exquisito y único, lo cual te deja siempre la sensación de querer regresar de nuevo, o mejor de no partir. En su carta encontramos varias creaciones desde el delicioso tartar de tomate, pizza de oro comestible, campeona del mundo en el 2007, pizza mi preferida, pizza de flores, la Burrata, chupito de pizza, entre otros suculentos platos, llenos de magia, y vida propia. LA PREFERIDA: pizza creada a partir de una base de nuez, con parmesano, aceite de oliva, ajo y un poco de agua, cebolla caramelizada y miel, su masa crujiente, es perfecta y el toque de ensalada por encima le da el complemento ideal a una pizza única y muy, muy especial. Dentro de sus nuevas sorpresas en la carta encontramos el Postre: HUEVO FRITO DE DULCE, a base de tiramisú, con diferentes sabores, como el mango el cual se sirve en una cuchara grande, y tiene la apariencia de un huevo frito. Ganó el Campeonato Mundial en Nápoles con una MARGARITA BEBIBLE... El secreto de que ganara la Margarita líquida reside en que se trata de una pizza de verdad, con todos sus ingredientes, sólo que su textura es diferente. Contiene mozzarella, tomate, queso romano rallado y albahaca. Sus colores son los de la pizza que todos conocemos y que coinciden con los de la bandera italiana, su presentación en una copa pequeña y con la masa como decoración son una más de sus genialidades. No por nada, entre sus múltiples títulos en el mundo de la pizza se encuentran: • Campeón mundial de la pizza Napoli 2009 • Campeón del Mundo en Calidad 2007, New York Pizza Show. • Champion World Gourmet Pizza New York, Calidad y Acrobacia. • Campeón de España 2003 en Calidad. • Campeón de Europa 2003 en Acrobacia. • Campeón de Europa 2002 en Calidad. Su próximo proyecto es un libro de las 100 recetas de su mama, donde con mucha creatividad piensa mezclar la fotografía del plato antiguo y original, con las fotos de la recetas hechas por el, en la actualidad, La gente que viene a la pizzería, desde adultos, niños, jóvenes y abuelos, toma su tiempo y lo disfruta, pues por su concepto de pizzería no significa comida rápida, significa placer a la hora de comer. Abrirá prontamente un local de 400 metros en el Maremágnum (puerto de Barcelona)... Pizzería Fabián Martin Via Laietana ,71 08010 -Barcelona - España Tel: +34 933 01 47 48 http://www.arte-culinario.net/fabian_martin.ws |
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Fabián Martín en el evento en que Adrià, Ruscalleda y Roca dieron la alternativa a la nueva generación.
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Pizzería Taller Video reportaje de La Sexta en Pizzería Taller; entrevistas e imágenes de Pizzería Taller así como de algunas creaciones. Ver video. |
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N York Pizza Show Fabián Martín gana el campeonato del mundo de pizza de calidad en Nueva York con una pizza de oro comestible. Ver video. |
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